10 lekkere lente ovenschotel recepten

Deze Italiaanse ovenschotel met tomaat, kaas en oregano is misschien wel de perfecte lente ovenschotel. Hij is licht genoeg voor die dagen waarop het lentezonnetje flink schijnt, maar ook geschikt als heerlijk comfort food voor op een koudere vrijdagavond. Lekker met een beetje rucola en balsamico on the side! 

Lichte, malse vis omringd met zachte uien, frisse courgette en knapperige haricots verts. Geserveerd op een bedje van geurige rijst en met een bijna zomerse smaak van koriander, limoen en een chilipepertje. Dat maakt deze pittige kabeljauw met limoen uit de oven een echte feestelijke lente ovenschotel die je zo op de menukaart van een restaurant kan zetten. Echt waar. 

Deze geroosterde aubergine met mozzarella en pestorijst is een heerlijk ovengerecht voor dagen waarop je vooral zin hebt in lekker eten. Hij zit namelijk bomvol smaak. Door het roosteren wordt de aubergine zacht en licht zoet en dat gaat perfect samen met de kruidige pesto en romige mozzarella. Kortom: een lekkere vegetarische lente ovenschotel met mediterrane flair! 

Comfort food met een gezonde, eiwitrijke twist. Voor deze gegratineerde haverrijst-groentewraps met biefstuk vul je wraps met vezelrijke haverrijst, Mexicaanse groenten en malse biefstuk. In de oven of airfryer geef je ‘m dan nog snel een lekkere kaaskorst en je kunt aan tafel. Makkelijk, snel en ook lekker met reepjes kip, garnalen of tofu. 

De groene asperges en gele paprika zorgen in dit recept voor dat echte voorjaarsgevoel, terwijl de tandoorikruiden een warme, zonnige smaak afgeven. Dat samen maakt deze krokante tandoori tofublokjes met geroosterde groenten één van onze favoriete lente ovenschotels. Ook omdat je de tofu eventueel mee kunt roosteren in de oven, trouwens. Hoef je zelf alleen nog maar aan te schuiven. 

Meer inspiratie: Lassie Favo’s: 12x geroosterde groenten uit de oven

Bobotie is een traditioneel Zuid-Afrikaans ovengerecht met rijst, gehakt en specerijen als kerrie en laurier. Vaak gemaakt met sperziebonen, maar wij serveren onze bobotie van kipgehakt met wortelsalade. Lekker met mandarijntjes, rozijntjes en een honing-mosterddressing als een friszoete tegenhanger bij die kruidige lente ovenschotel met kip! 

Als de eerste zonnestralen door het raam vallen, krijgen we bij Lassie altijd meteen zin in deze moussaka met basmatirijst. Een Griekse klassieker met bijna een zomerse vibe die ideaal is om te eten als het buiten toch nog een beetje fris blijkt te zijn. Want van zachte aubergine, kruidig gehakt in tomatensaus en een lekkere laag kaas krijg je het gegarandeerd weer warm. 

Nog zo’n feestelijke lente ovenschotel! Deze schol met gele rijst en tomaat barst namelijk van kleur … en van smaak! Voor dit recept smeer je de vis namelijk in met een mix van kruidige ras el hanout en fris sinaasappelsap. De cocktailtomaatjes krijgen een smaakboost van gember, rode peper en honing. En dan weet je het eigenlijk wel: dat wordt smullen. 

Deze gevulde courgette met garnalenrijst en knoflookyoghurt is een lekker lichte lente ovenschotel met maar 280 kcal per portie. Dat maakt dit gerecht met sappige courgettebootjes, kruidige garnalen en een friszuur yoghurtsausje ideaal voor op die warme lentedagen waarop je je bedenkt dat het nu wel echt tijd wordt om in je summerbody te komen. Of gewoon voor wanneer je zin hebt om lekker en gezond te eten. 

Tot slot onze Caribische rijst met kip. Een feestelijke lente ovenschotel waarmee je echt dat zonnige gevoel op tafel zet. Tijdens het bakken in de oven vult de keuken zich namelijk met de geur van warme kruiden, frisse citroen en zachtzoete tomaten. Een tikkeltje tropisch dus, maar vooral heel erg lekker. Een ideaal gerecht om te vieren dat de winter definitief achter je ligt. Laat die lente maar komen!