Notenrijstsalade

met paprika en geitenkaas

Personen:
4
Bereidingstijd:
30 minuten
Voedingswaarde:
480 kcal
Notenrijst Notenrijstsalade Met Prprika En Geitenkaas

Ingrediënten

  • 275 g Lassie Notenrijst
  • 3 el olijfolie
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 komkommer, in halve plakjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 75 g rucola
  • 200 g geitenkaas

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
  2. Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, peper en zout. Meng de dressing met de sjalot, komkommer, paprika en rucola door de rijst.
  3. Verkruimel de geitenkaas erboven, schep om en verdeel de salade over 4 borden



Tip: Bestrooi met verse basilicum.

Bevat p.p.:
480 kcal. 16 g eiwit, 25 g vet en 48 g koolhydraten

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Noten Rijst tekst wit
Notenrijst

Notenrijst bevat rijst, amandelen, pompoenpitten, zonnebloempitten en stukjes papaja. Die geven de rijst een nootachtige en lichtzoete smaak.