Meer Noten rijst
De vernieuwde Meer Notenrijst bevat de vertrouwde ingrediënten zoals papaja en amandelen én nu nog meer noten! Samen geven die de rijst een lichtzoete smaak en heerlijke bite. Meer ingrediënten, meer smaak!
Gebakken harissa-zalm
met Meer Notenrijst en spinazie
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 20 minuten
- Voedingswaarde:
- 675 kcal
Ingrediënten
- 275 g Lassie Meer Notenrijst
- 400 g zalmfilet
- 2 el harissa
- 4 el olie
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 450 g verse spinazie (zak)
- 1 (biologische) sinaasappel, schoongeboend
Optioneel
- 8 takjes koriander, blaadjes geplukt
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrooi in de tussentijd de zalmfilet met zout en peper en bestrijk met de harissa. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, leg de vis in de pan en bak de ene kant goudbruin. Keer de vis met een spatel en bak de andere kant in ca. 5 minuten goudbruin, de binnenkant mag mooi rosé zijn.
- Verhit in tussentijd in een wok 2 eetlepels olie, fruit de plakjes knoflook goudbruin. Voeg de tomaatjes toe, bak ze even mee. Roer de spinazie erdoor. Schep regelmatig om zodat de spinazie gelijkmatig slinkt. Rasp 1 theelepel van de oranje sinaasappelschil boven de spinazie. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de rijst over 4 borden, leg de spinazie ernaast. Schep de harissa-zalm erop. Lepel de knoflooktomatenjus van de spinazie over de rijst.
Tip: Garneer met koriander voor een verrassende oosterse smaak.
Bevat p.p.: 675 kcal. 28 g eiwit, 43 g vet waarvan 6 g verzadigd, 40 g koolhydraten en 7 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
