Bereidingswijze
- Verhit de olie en voeg de ui, koriander en gember toe en roerbak 2 min. Voeg de rijst toe en bak op hoog vuur 1 min. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 min. afgedekt garen. Roer af en toe.
- Kook de garnalen in weinig water met zout in 5 min. gaar.
- Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het sap en rasp samen met de doperwtjes toe aan de rijst en warm 2 min. mee. Voeg de garnalen toe en warm nog 1 min. mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Lekker met fijngesneden verse munt en een extra partje citroen.
Bevat p.p.: 575 kcal, 27 g eiwit, 22 g vet waarvan 11 g verzadigd, 63 g koolhydraten en 8 g voedingsvezel
