Basmatirijst Extra Vezels
Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur. Lassie Basmatirijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak met extra vezels.
Kokosrijst
met garnalen en doperwtjes
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 30 minuten
- Voedingswaarde:
- 575 kcal
Ingrediënten
- 300 g Lassie Basmatirijst Extra Vezels
- 3 el olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tl gemalen koriander
- 1 el verse gember, geraspt
- 250 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 500 g tijgergarnalen (diepvries)
- ½ biologische citroen
Bereidingswijze
- Verhit de olie en voeg de ui, koriander en gember toe en roerbak 2 min. Voeg de rijst toe en bak op hoog vuur 1 min. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 min. afgedekt garen. Roer af en toe.
- Kook de garnalen in weinig water met zout in 5 min. gaar.
- Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het sap en rasp samen met de doperwtjes toe aan de rijst en warm 2 min. mee. Voeg de garnalen toe en warm nog 1 min. mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Lekker met fijngesneden verse munt en een extra partje citroen.
Bevat p.p.: 575 kcal, 27 g eiwit, 22 g vet waarvan 11 g verzadigd, 63 g koolhydraten en 8 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
