Turkse rijst: wat is het en hoe moet je het maken?

Turkse rijst: wat is het en hoe moet je het maken?

Turkse rijst. Een heerlijk bijgerecht voor bij je köfte, spiesjes en gestoofde of gevulde groenten. Of natuurlijk als basis voor een smaakvolle pilav. Maar wat is het precies? En misschien wel belangrijker nog, hoe kun je zelf Turkse rijst maken? Daar geven we bij Lassie graag antwoord op. Zodat je zelf straks écht iets typisch Turks op tafel kunt zetten.

Laten we beginnen!

Wat is Turkse rijst?

Turkse rijst, ook wel bekend als şehriyeli pilav, is een gerecht dat bestaat uit rijst en sehriye. Dat laatste is een soort vermicelli of kleine, dunne pasta die eerst gebakken wordt in roomboter en olie en vervolgens wordt gekookt met de rijst. Op die manier krijg je een hele bijzondere, authentieke smaak en textuur. Turkse rijst maken is dus eigenlijk een manier om rijst lekker te maken en extra smaak mee te geven!

Turkse rijst maken: zo doe je dat

Turkse rijst maken is gelukkig heel simpel en je hebt er helemaal niet veel ingrediënten voor nodig:

  • 1 eetlepel olie
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 2-3 eetlepels vermicelli
  • 150-200 gram rijst
  • kokend water

Verhit de olie in een sauspan en smelt de boter. Bak de vermicelli zo’n 2 minuten, totdat het bruin is gekleurd en voeg de rijst toe. Je kunt er praktisch iedere droogkokende rijstsoort voor gebruiken. Giet er vervolgens kokend water bij zodat het geheel ongeveer 3 centimeter onder water staat. Breng eventueel op smaak met wat zout en kook de rijst in 10-15 minuten gaar. Draai het vuur uit, laat nog even een paar minuten droogstomen met de deksel op de pan en klaar is Kees!

Tips

Heb je geen (Turkse) vermicelli in huis? Dan kun je ook prima orzo gebruiken. Voor wat extra smaak kun je de rijst ook koken in een groente- of kippenbouillon, afhankelijk van je hoofdgerecht. Is het water of de bouillon volledig opgenomen en de rijst nog niet gaar? Voeg dan wat extra water toe en kook nog even door totdat het gaar is. Dat is geen probleem. Varieer ook eens met verschillende soorten rijst en ontdek wat je het lekkerst vindt!

Turkse rijst recepten

Zo. Nu je weet hoe je Turkse rijst moet maken is het hoog tijd om het eens in de praktijk te brengen. Om je op weg te helpen hebben we een een aantal recepten voor je op een rijtje gezet. Stuk voor stuk gerechten waar je het bijgerecht goed bij kan serveren. Met kip, vlees of lekker vegetarisch en met extra veel groenten. Laat je lekker inspireren door onze favorieten!

Pistacheköfte met aubergine

Kruidige köfte met een bite van pistachenootjes, zachte aubergine en frisse cherrytomaatjes. Meer heb je niet nodig. Oké, misschien nog een beetje feta om het geheel te bestrooien. In het originele recept voor pistacheköfte met aubergine wordt weliswaar gebruik gemaakt van bulgur, maar je kunt hier natuurlijk ook perfect de Turkse rijst voor gebruiken! Wie houdt je tegen?

Gevulde paprika’s (vegetarisch)

Onze gevulde paprika’s uit de oven zijn lekker vegetarisch, maar hebben toch de smaak van shoarma! De vulling van kikkererwten en fetablokjes wordt namelijk op smaak gebracht met ui, knoflook, shoarmakruiden en munt. Het kwartiertje in de oven is precies genoeg tijd om de Turkse rijst te maken en te serveren in plaats van Lassie Notenrijst. Lekker met wat extra rozijnen erdoor!

Kip met rode uien en dadels

Één van onze favorieten: kip met rode uien en dadels … en nog een heleboel meer! Met sperziebonen voor extra groenten, een sinaasappeldressing voor een frisse smaak en eventueel wat amandelen voor een crunchy touch. Serveer met de boterige şehriyeli pilav en je hebt een complete smaaksensatie op je bord. Deze moet je simpelweg eens geprobeerd hebben.

Veelgestelde vragen over dit onderwerp

Wat is Turkse rijst?

Turkse rijst is een Turks bijgerecht. Je vindt het ook wel onder de naam Turkse pilav of sehriye pilav. Het bestaat uit rijst en een soort vermicelli (sehriye) die eerst in wat boter en olie wordt gebakken en vervolgens wordt gekookt in water of bouillon. Al dan niet met extra kruiden. Daardoor krijg je een extra nootachtige smaak en een bijzondere structuur. Lekker!

Hoe maak je Turkse rijst?

Turkse rijst maken is best simpel. Verhit een eetlepel olie in een hoge pan en bak 50 gram roomboter tot het gesmolten en uitgebruist is. Bak 2-3 eetlepels vermicelli mee tot het is gekleurd. Voeg dan 150-200 gram rijst en (eventueel met zout) of bouillon toe tot de rijst 3 centimeter onder water staat. Kook de rijst gaar op laag vuur en laat vervolgens nog even droogstomen met de deksel op de pan.

Welke rijst gebruik je voor Turkse rijst?

In principe kun je iedere soort rijst gebruiken voor het maken van Turkse rijst. Maar het werkt het best als je een droogkokende rijstsoort gebruikt. Zo weet je zeker dat de rijst niet gaat plakken of kleverig wordt en die stevige bite behoudt. Droogkokende rijstsoorten zijn soorten met een lange, stevige korrel zoals basmatirijst, pandanrijst of zilvervliesrijst.

Hoe lang moet Turkse rijst koken?

Hoe lang Turkse rijst moet koken, is afhankelijk van welke soort rijst je gebruikt. De ene soort heeft een langere kooktijd dan de ander. Zo is basmatirijst sneller gaar dan zilvervliesrijst. Kijk even op de verpakking voor de exacte kooktijd van je rijst en proef na die tijd of je Turkse rijst al klaar is. Vaak is dat al na een minuut of 10, maar het kan ook oplopen tot een kwartiertje.

Recente blogs

Ontdek onze recepten