Mosselen maken: zo doe je dat zonder stress

Misschien zit je op een zomeravond in de tuin met vrienden. Of misschien wil je gewoon iets lekkers op tafel zetten na een lange werkdag. In beide gevallen kun je dan prima mosselen maken. Maar hoe doe je dat eigenlijk? Hoe moet je mosselen schoonmaken? En wat als ze niet opengaan? 

Geen zorgen. Wij laten je zien hoe je mosselen veilig, simpel en lekker klaarmaakt.

Hoe moet je mosselen schoonmaken?

Je moet je mosselen eerst schoonmaken om zand en vuil te verwijderen. Dat doe je door de mosselen in koud water te spoelen, kapotte exemplaren weg te gooien en van de overgebleven mosselen de baard te verwijderen:

1. Controleer je mosselen eerst. Kapotte schelpen of mosselen die openstaan en niet sluiten als je erop tikt kun je het best weggooien.
2. Leg de mosselen in een vergiet en spoel onder koud (!) stromend water.
3. Verwijder eventuele harige sliertjes (de baard) door deze met een korte, stevige ruk naar de scharnierkant eruit te trekken.
4. Zie je nog zand of kalkresten op de schelp? Borstel de schelp dan schoon. Hierna zijn ze klaar om te bereiden. 

Stappenplan mosselen koken

Je kunt mosselen maken door te koken. Kook de mosselen dan 5-7 minuten op hoog vuur tot ze allemaal openstaan. Zo kook je mosselen perfect:

1. Gebruik een grote pan. Mosselen hebben namelijk ruimte nodig om open te gaan. Een mosselpan is perfect, maar een andere hoge pan met deksel werkt ook prima. 
    
2. Fruit je smaakmakers en groenten ongeveer 3 minuutjes aan. Denk aan ui, knoflook en eventueel wat prei, wortel en selderij. 
    
3. Voeg vocht toe. Bijvoorbeeld een scheut witte wijn, bier, bouillon of wat water. Je hebt vaak maar 100-200 ml nodig. Mosselen laten namelijk zelf ook nog vocht los. 
    
4. Doe al je mosselen in één keer in de pan en zet het vuur hoog. 
    
5. Doe de deksel op de pan en laat de mosselen 5-7 minuten koken. Schud de pan tussendoor een paar keer zodat alles gelijk gaart. Je mosselen zijn klaar als alle schelpen open staan. Een mossel die na het koken dicht blijft, kun je beter weggooien. 
    

Tip: Meer weten? Lees ook Mosselen koken doe je zo. 

Kan ik ook mosselen bakken?

Ja, je kunt ook mosselen bakken. Dat zorgt zelfs voor een iets meer intense smaak. Je kunt mosselen bakken in de pan, in de oven of op de bbq: 

• Mosselen bakken in de pan 
  Haal de mosselen als ze open zijn uit de schelp en bak ze nog 1-2 minuten in boter of olie met bijvoorbeeld knoflook en kruiden. Bak ze niet langer, anders worden ze taai. 
   
• Mosselen uit de oven 
  Leg de geopende mosselen in de schelp op een bakplaat en bak ze eventueel met wat kruidenboter en/of paneermeel in 5-8 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven (200 °C). 
   
• Mosselen bakken op de bbq 
  Heb je een kamado in de tuin staan? Leg de mosselen dan direct op de barbecue met het deksel dicht. Na 5-7 minuten staan ze open en kun je ze op smaak brengen bijvoorbeeld wat knoflookboter en citroen.

3 snelle mosselrecepten voor doordeweeks

Klaar in ongeveer een half uurtje!