Vegetarische rendangballetjes

met boontjes en pandanrijst

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
870 kcal
680 Lassie Pandanrijst Vegetarische rendangballetjes met boontjes

Ingrediënten

  • 550 g plantaardig vers gehakt
  • 95 g rendang boemboe
  • 300 g Lassie Pandanrijst
  • 4 el olie
  • 200 ml kokosmelk
  • 400 g gebroken sperziebonen
  • 1 rode puntpaprika, in ringen
  • 1 komkommer, in plakjes
  • 4 el atjar tjampoer

Optioneel:

  • ½ rode peper
Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
870 kcal

Deel dit recept
Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

  1. Kneed door het gehakt 35 g rendang boemboe. Vorm er met vochtige handen kleine gehaktballetjes van.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit 2 el olie. Bak de gehaktballetjes in 4 min. rondom goudbruin aan. Voeg de rest van de boemboe en de kokosmelk toe. Breng de saus aan de kook en stoof de gehaktballetjes afgedekt in 10 min. Kook intussen de sperziebonen in ruim water in 5 min. beetgaar en giet ze af.
  4. Verhit in een wok 2 el olie. Bak de paprika 3 min. al omscheppend. Voeg de sperziebonen toe en bak nog 4 min. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de paprika-boontjes en rendangballetjes met de saus ernaast. Serveer met de plakjes komkommer en de atjar.

Tip: Hou je van pittig? Bestrooi de rendangballetjes met fijngehakte rode peper (zonder zaadlijsten).

Bevat p.p.: 870 kcal, 26 g eiwit, 48 g vet waarvan 15 g verzadigd, 77 g koolhydraten en 14 g voedingsvezel

Bekijk alle recepten

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Website tekst Lassie Pandanrijst 750 G
Pandanrijst 750 gram

Met pandanrijst haal je echt een stukje Azië in huis. Je herkent pandanrijst aan z'n volle, bloemige smaak: niet zo gek dat het ook jasmijnrijst wordt genoemd. Tijdens het koken wordt de rijst licht plakkerig, waardoor hij perfect
past bij allerlei gerechten.

Bekijk product
Lassie Pandanrijst Duurzaam 375g tekst wit
Pandan rijst

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak.

Bekijk product

Gerelateerd