Bereidingswijze
- Verwarm de olie en bak hierin de courgette kort.
- Voeg de rijst toe en bak 1 min. mee.
- Voeg 400 ml bouillon in delen al roerend toe aan de rijst. Wacht steeds met toevoegen tot de bouillon volledig door de rijst is opgenomen.
- Voeg de doperwtjes en bosui toe en warm nog even goed door. Breng de risotto op smaak met zout en peper.
- Voeg desgewenst nog extra bouillon erbij voor de smeuïgheid.
- Meng zalm, crème fraîche en helft van de Parmezaanse kaas door de rijst.
- Garneer de risotto met de rest van de Parmezaanse kaas en dille.
Tip: Roer voor een frisse smaak een paar druppels citroensap door de risotto.
Tip: Vervang de courgette door venkelblokjes.
Bevat p.p: 662,5 kcal 22,6 gr. vet 20,7 gr. eiwit 73,2 gr. Koolhydraten.
