Quinoa is een bron van eiwitten en past dus goed in een verantwoord eetpatroon. En met Lassie Quinoa Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.
Quinoa Builtje
Schotel
van aardappel, quinoa en tomaat
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 25 minuten
- Voedingswaarde:
- 464 kcal
Ingrediënten
- 140 g Lassie Quinoa
- 3 eetlepels olie
- 450 g Voorgekookte aardappelblokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 350 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 6 eieren
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de aardappelblokjes in 2 eetlepels olie al omscheppend goudbruin en gaar in ca. 12 min. Bak in een tweede koekenpan in de rest van de olie de ui 3 min. Voeg cherrytomaatjes, oregano, knoflook, zout en peper toe en bak het 3 min. Klop de eieren los met zout en peper. Schep de quinoa en eieren bij de aardappelblokjes en roerbak tot het eimengsel gestold is.
- Verdeel de gebakken quinoa over 4 borden, schep de gebakken tomaatjes erop.
Tip: Geef er een frisse salade bij.
Bevat p.p.: 464 kcal, 21 g eiwit, 21 g vet, 45 g koolhydraten
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
