Vegetarische shoarma

met pandanrijst, auberginereepjes en tahini-yoghurt

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 20 minuten
Voedingswaarde:: 595 kcal

679 Pandanrijst vegetarische shoarma auberginereepjes tahini yoghurt

Ingrediënten

4 builtjes Lassie Pandanrijst (300g)
1 aubergine
1 courgette
7 el olijfolie
350 g vegetarische shoarma
4 el Griekse yoghurt
2 el tahini (sesampasta)
1 (biologische) citroen
½ krop ijsbergsla

Extra nodig:

rasp

Optioneel:

75 g granaatappelpitjes

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 20 minuten
Voedingswaarde:: 595 kcal

Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
Snijd de aubergine in repen en de courgette in lange stukken.
Verhit in een hapjespan 3 el olie, voeg de aubergine toe en bak rondom goudbruin. Voeg de courgette met 2 el olie toe en bak de groenten op matig vuur in 8 min. goudbruin. Breng op smaak met peper.
Verhit intussen in een koekenpan 2 el olie. Bak de shoarma in 5 min. bruin. Meng in een kom de yoghurt met de tahini. Verdun de yoghurt eventueel met een beetje water. Boen de citroen schoon. Snijd de sla in fijne reepjes.
Verdeel de rijst over 4 diepe kommen. Schep de shoarma erop, de groenten ernaast en verdeel de ijsbergsla erover. Rasp een beetje frisse citroenschil over de shoarma en serveer met de tahini-yoghurt.

Tip: Bestrooi met granaatappelpitjes.

Bevat p.p.: 750 kcal, 26 g eiwit, 37 g vet waarvan 7 g verzadigd, 74 g koolhydraten en 8 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Pandan rijst Builtje

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. En met Lassie Pandanrijst Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.

Bekijk product