Basmatirijst voordeelpak
Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur.
Ingrediënten
- 400 g kabeljauw
- 2 el (olijf)olie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst 640
- 1 tl geelwortelpoeder
- 1 tl komijn
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl trassi (of een scheutje vissaus)
- 3 stengels citroengras, het onderste witte deel
- 400 ml kokosmelk (1 blik)
- 300 g Lassie Basmatirijst Extra Vezels
Bereidingswijze
- Zout de vis. Dit mag ruim van tevoren, zo wordt de vis steviger en valt hij minder snel uit elkaar.
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin eerst de ui tot hij zacht is.
- Voeg vervolgens 2/3 van de knoflook toe en roerbak nog even.
- Voeg de geelwortel, de komijn, de koriander en de trassi toe en roerbak zodat de smaken vrijkomen.
- Sla een paar keer flink op het citroengras, zo komen de sappen vrij. Voeg toe aan de pan en schenk er de kokosmelk en 300 ml water bij. Voeg een ½ theelepel zout toe en laat het geheel zo’n 15 min. zachtjes koken.
- Voeg dan de stukken vis toe en gaar op zacht vuur 10 min.
- Knijp het sap van een halve limoen boven de pan uit. Snij de rest in partjes.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de rijst over 4 borden en schep de viscurry erop.
Tip: Geen zin in kabeljauw? Vervang hem dan eens voor grote garnalen.
Bevat p.p.: 585 kcal, 24 g eiwit, 27 g vet waarvan 18 g verzadigd, 60 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
