Thaise curry

van pompoen, sperzieboontjes en taugé

Personen:
4
Bereidingstijd:
30 minuten
Voedingswaarde:
550 kcal
Pandanrijst Extra Thaise Curry Van Pompoen Sperzieboontjes En Taugé

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Pandanrijst
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 2 el Thaise rode currypasta
  • 1 kleine pompoen, geschild en in stukjes
  • 250 g sperzieboontjes, gehalveerd
  • 1 tl suiker
  • ½ limoen, uitgeperst
  • 250 g taugé
  • 1 bosje verse koriander, grof gesneden

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm de kokosmelk, voeg de currypasta toe en laat 2 min. koken. Schenk 200 ml water erbij, voeg de pompoen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de pompoen afgedekt op laag vuur 15 min. pruttelen. Voeg de laatste 5 min. de sperzieboontjes toe. Breng op smaak met de suiker en het limoensap.
  3. Schep vlak voor het serveren de taugé erdoor en bestrooi met de koriander.
  4. Verdeel de rijst over 4 kommen en serveer met de curry.

Tip: Mag het spicy? Voeg een in dunne reepjes gesneden rode peper toe.

Bevat p.p.:
550 kcal. 13 g eiwit, 22 g vet en 75 g koolhydraten

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Pandanrijst Duurzaam 375g tekst wit
Pandan rijst

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak.

Lassie Pandan Builtje 300g tekst wit
Pandan rijst Builtje

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. En met Lassie Pandanrijst Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.

Lassie Pandanrijst Duurzaam 750g tekst wit
Pandanrijst Voordeelpak

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak.