BIO Couscous
Couscous is voor Noord-Afrika wat rijst is voor Azië. Inmiddels is couscous ook hier populair. Logisch, want couscous is lekker, een bron van eiwitten én makkelijk te bereiden: klaar na 5 minuutjes wellen.
Kip in tomatensaus
met rozijnencouscous
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 40 minuten
- Voedingswaarde:
- 620 kcal
Ingrediënten
- 275 g Lassie Couscous
- 6 kleine uien, in vieren
- 1 kaneelstokje
- 2 el olie
- 500 g kippendijfilet, in stukken
- 4 tl tijm
- 2 blikken tomatenstukjes à 400 g
- 50 g rozijnen
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Bak de uien met het kaneelstokje in de olie goudbruin. Schep het kippendijvlees erbij, voeg 3 theelepels tijm, de tomaatstukjes en 250 ml kokend water toe en stoof het afgedekt 30 min. Schep af en toe om.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de rozijnen en de rest van de tijm erdoor en schep de couscous in een zeef. Hang de zeef in de pan de kipstoof, leg het deksel op de zeef en stoof vlees en couscous samen nog 10 min.
- Serveer de couscous bij het kipstoofpotje.
Tip: Bak 2 gehalveerde teentjes knoflook mee met de uien.
Bevat p.p: 620 kcal. 38 g eiwit, 16 g vet waarvan 4 g verzadigd, 76 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
