Geef je een etentje en heb je je best gedaan om iets lekkers op tafel te zetten? Dan wil je natuurlijk wel dat het er ook een beetje mooi uitziet. Met deze stappen en tips leer je een bord opmaken als een echte chef. Maar dan gewoon thuis!
Bord opmaken in 5 stappen
Een bord mooi opmaken doe je zo:
1. Zet alles klaar
Ook bij het opmaken van een mooi bord geldt: een goede voorbereiding is het halve werk. Zorg daarom dat je alle ingrediënten, sausjes en toppings of andere garnituren binnen handbereik hebt. Leg ook een vochtige doek klaar om de randjes eventueel schoon te kunnen maken.
Serveer je een warm gerecht? Warm dan ook de borden alvast op in een lauwwarme oven (60-70 graden) of door ze kort te spoelen onder heet water en af te drogen. Op die manier houd je het eten warm tijdens het dresseren of opmaken van het bord!
2. Bepaal het focuspunt
De meeste gerechten hebben een focuspunt. Zeg maar een hoofdrolspeler. De ster van je gerecht. Vaak is dat een mooi stuk vlees, vis of een vegetarische eyecatcher. Daar bouw je het gerecht omheen. Leg het net uit het midden zodat het wel de aandacht trekt, maar je ook nog genoeg ruimte hebt voor de rest.
3. Verdeel de rest om het focuspunt heen
Leg je groenten, rijst of aardappelen onder of om het focuspunt heen. Het liefst zoveel aan één kant, want dan houd je ruimte vrij en blijft het bord rustig (daarom ligt het focuspunt ook net niet in het midden). Het hoeft niet zo strak naast elkaar. Je kunt ook prima wat ingrediënten half over elkaar heen leggen.
4. Voeg de saus toe
Saus giet je niet zomaar over je gerecht. Daar wordt het bord rommelig van. Denk er daarom goed over na:
- trek een veeg met de bolle kant van een lepel
- leg je vlees of vis op een ‘vijvertje’ van saus
- maak puntjes of strepen met een spuitzak of diepvrieszakje
- serveer de saus in een apart bakje erbij
Zorg er wel voor dat je saus dik genoeg is, anders loopt-ie uit en lijkt het net alsof je soep serveert…
5. Werk af en serveer direct
Werk je gerecht af met garnituren en toppings. Denk aan verse kruiden, geroosterde noten, wat geraspte citroenschil of een drupje olijfolie. Kies bij voorkeur iets dat ook in je gerecht zit, want dan lijkt het alsof je er goed over nagedacht hebt (en dat heb je ook). Plaats je toppings daarbij op liever één of twee plekken en uitgestrooid over het geheel.
Veeg kruimels of spetters saus van het bord met die vochtige doek uit stap 1 en zet het snel op tafel. Want een mooi bord is een warm bord.
5 tips voor het mooi opmaken van een bord
Met deze tips maak je pas echt een Instagramwaardig bord op:
1. Kies het juiste bord
Het begint natuurlijk allemaal met het juiste bord. Een groot bord oogt vaak net even wat luxer dan een klein bord. Effen wit laat de kleuren van je gerecht beter uitkomen, maar een donker bord werkt dan weer beter voor lichte gerechten. Drukke borden zouden we zoveel mogelijk in de kast laten staan, want daarbij concurreert de decoratie met het eten.
2. Laat ruimte vrij
De grootste fout die veel thuiskoks maken is een te vol bord. Geef je gerecht dus de ruimte. Houd de randen van het bord vrij en gebruik een groter bord dan je denkt. Een kleinere portie op een groot bord ziet er namelijk veel exclusiever uit. Less is more!
3. Ga de hoogte in
Plaat eten is … plat. Het ziet er een beetje saai uit. Stapel ingrediënten daarom op elkaar of laat ze tegen elkaar leunen. Leg de groenten half over het vlees. Zet uitgebakken spek rechtop. Op die manier geef je je bord diepte en dat is precies het verschil tussen een mooi opgemaakt bord en een snelle, doordeweekse hap.
4. Werk met oneven aantallen
Drie stukjes kip zien er beter uit dan vier. En vijf worteltjes beter dan zes. Het is gek, maar oneven aantallen voelen nu eenmaal natuurlijker aan. Werk dus zoveel mogelijk met groepjes van 3, 5 of 7. Een simpele truc, maar met veel effect als het gaat om het mooi opmaken van je bord.
5. Gebruik verschillende kleuren
Kleur is één van de belangrijkste onderdelen van je bord. Het zorgt ervoor dat het eten er aantrekkelijk uitziet … of niet. De groene kleur van verse kruiden, een paar blaadjes sla of de groente maken je bord meteen levendiger. Rood van bijvoorbeeld granaatappelpitjes, tomaat of een snuf paprikapoeder doen hetzelfde.
Houd ook hier weer drie kleuren aan als richtlijn: één basiskleur, één kleur voor contrast en één kleur om een accent te leggen. Bijvoorbeeld:
- bruin/beige met groen en rood (stoofvlees met verse kruiden en cranberry)
- wit, groen en geel (witvis met kruiden en citroen)
- oranje, groen en wit (pompoen met kruiden en geitenkaas)
- rood, wit en groen (carpaccio met burrata en verse kruiden)
- geel, groen en rood (paella met doperwten en garnalen)
Aan de slag!
Zo. Nu kan je een bord opmaken zoals in een restaurant. Tijd om de keuken in te duiken en aan de slag te gaan. Bekijk onze favoriete diner recepten voor een etentje laat je inspireren door deze 10 makkelijke feestdagen recepten. Simpel en luxe tegelijk!
