Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de kokosmelk, voeg de currypasta toe en laat 2 min. koken. Schenk 200 ml water erbij, voeg de pompoen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de pompoen afgedekt op laag vuur 15 min. pruttelen. Voeg de laatste 5 min. de sperzieboontjes toe. Breng op smaak met de suiker en het limoensap.
- Schep vlak voor het serveren de taugé erdoor en bestrooi met de koriander.
- Verdeel de rijst over 4 kommen en serveer met de curry.
Tip: Mag het spicy? Voeg een in dunne reepjes gesneden rode peper toe.
Bevat p.p.: 550 kcal – 13 g eiwit – 22 g vet – 75 g koolhydraten
