Haverijstsalade met gerookte makreel

rode biet, appel en mierikswortel

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
738 Lassie Haverrijst Haverijstsalade met gerookte makreel rode biet en pittige mierikswortel liggend beeld
Lone Aarup Poulsen She Came From North 1350x1080
Lone Aarup Poulsen

Ingrediënten

Mierikswortelsaus

  • 200 ml crème fraîche (30% vet)
  • 2 el mierikswortel uit een potje
  • Zout naar smaak

Appelvinaigrette

  • 2 el appelazijn
  • 2 el appelsap of water
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el suiker
  • Zout en peper
  • 1 Granny Smith appel

Salade

  • 280 g gekookte Lassie Haverrijst
  • 500 g gekookte rode biet
  • 200 g gerookte makreelfilet
  • 50 g zeekraal
Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:

Deel dit recept
Print recept

Kookstand

Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.

Bereidingswijze

  1. Kook vooraf de haverrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen in de koelkast.
  2. Maak de mierikswortelsaus met 200 ml crème fraîche, 2 el mierikswortel en zout naar smaak.
  3. Klop de vinaigrette van 2 el azijn, 2 el appelsap of water, 2 el olie, 1 el suiker, zout en peper tot de suiker is opgelost.
  4. Schil de appel en snij in kleine blokjes. Leg de blokjes in de vinaigrette zodat de appel niet bruin wordt.
  5. Snij de gekookte rode bieten in kleine blokjes.
  6. Schep de gekookte haverrijst op een platte serveerschaal. Verdeel de bietenblokjes en de zeekraal over de haverrijst. Scheur de makreelfilets een beetje uit elkaar en leg de stukken tussen de bieten. Schep de appelblokjes en de vinaigrette eroverheen. Bestrooi met versgemalen peper. Giet de mierikswortelsaus in een schaaltje.

Tip: Een maaltijdsalade zoals deze, is een ideale manier om restjes haverrijst op te maken.

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Haverrijst 275g tekst wit
Haverrijst

Haverrijst maakt gezond eten extra makkelijk en snel. Haverrijst is namelijk een bron van plantaardige eiwitten én vezels. De haverkorrels in dit pak hoeven slechts tien minuten gekookt te worden. De graansoort is een perfect alternatief voor rijst. Probeer bijvoorbeeld eens een nasi met haver.

Bekijk product

Gerelateerd