Hoe moet je kabeljauw bakken?

Kabeljauw bakken doe je 3-4 minuten per kant in de pan of 10-15 minuten in de oven. Maar hoe doe je dat precies? Hoe moet je kabeljauw op de huid bakken? Hoe weet je of de vis gaar is? En wat zijn lekkere recepten? 

Hoe moet je kabeljauw bakken in de pan?

Kabeljauw bak je 3-4 minuten per kant in een hete pan. Wil je hem op de huid bakken? Begin dan altijd op de huidkant. Met dit stappenplan gaat het altijd goed:

1. Dep de kabeljauw goed droog met keukenpapier. Dat zorgt namelijk voor een mooie korst.
2. Breng op smaak met zout en peper. Wil je een krokant laagje? Wentel de vis dan door de bloem.
3. Verhit boter of olie (of een mix van allebei) in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Leg de kabeljauw in de pan. Eventueel eerst op de huidkant. Druk 30 seconden zachtjes aan om te voorkomen dat de vis krom trekt.
5. Bak de vis 3-4 minuten per kant. Een kabeljauwhaas is vaak dikker dan kabeljauwfilet en heeft soms 1-2 minuten extra nodig.

Tip: gebruik een spatel en draai de kabeljauw pas om als hij vanzelf loslaat. Dan blijft de vis mooi heel!

Hoe moet je kabeljauw op de huid bakken?

Kabeljauw bakken op de huid vraagt om een extra techniek. Zo krijg je sappige kabeljauw met extra krokante huid:

• Zorg dat de huid echt goed droog is
• Bestrooi alleen de vleeskant met zout (zout op de huid maakt het minder krokant)
• Bak eerst 4-6 minuten op de huidkant en daarna nog 1-2 minuten op de andere kant

Hoe moet je kabeljauw bakken in de oven?

Kabeljauw bak je in 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Zo doe je dat stap voor stap:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Gebruik boven- en onderwarmte zodat de vis mooi gelijkmatig gaart.
2. Leg de kabeljauw in een ovenschaal of op de bakplaat en besprenkel met olie of leg er een klontje boter op.
3. Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroen of verse kruiden.
4. Bak de vis in 10-15 minuten gaar. Dunne kabeljauwfilets zijn vaak sneller klaar (10 minuten) dan dikke kabeljauwhaas (15 minuten). De vis is gaar als-ie makkelijk uit elkaar valt.

Tip: Check voor meer inspiratie 10x vis uit de oven! 

Hoe weet ik of kabeljauw gaar is zonder te snijden?

Kabeljauw is gaar als hij nét niet meer glazig is, makkelijk in lamellen uit elkaar valt en nog stevig aanvoelt. Je hoeft niet in de vis te snijden om te zien of hij gaar is:

• Kijk naar de zijkant. De vis verandert tijdens het bakken van doorzichtig naar wit. Zie je nog een beetje glans in het midden? Dan is de kabeljauw perfect. Als de vis helemaal wit is, heb je hem vaak nét te lang gebakken. 
   
• Druk zachtjes met je vinger op het dikste deel. Veert de vis licht terug en valt hij in mooie laagjes uit elkaar? Dan is hij gaar. 
   
• Let op loslaten in de pan. In de pan laat kabeljauw namelijk vanzelf los als er een korst is gevormd. Moet je eraan trekken? Dan is-ie sowieso nog niet gaar genoeg om te keren. 

3 recepten met gebakken kabeljauw

Lekker, gezond en makkelijk om te maken!