Rijst-linzensalade

Rijst-linzensalade met peultjes en hazelnoten

Personen:
4
Bereidingstijd:
35 minuten
Voedingswaarde:
620 kcal
Download recept

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Zilvervliesrijst
  • 1 blikje linzen (160 g), uitgelekt
  • 6 wortelen
  • 100 g peultjes
  • 3 - 4 eetlepels witte wijnazijn
  • 5 - 6 eetlepels rijstolie of olijfolie
  • 1 volle theelepel fijne mosterd
  • 50 g hazelnoten
  • 150 g jong belegen kaas (stukje)
  • 6 radijsjes, in dunne plakjes
  • 1 kleine (gele) komkommer
  • 6 bladeren ijsbergsla

Bereidingswijze

  1. Kook de Zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar en laat nog 5 min. afgedekt nagaren. Meng de linzen door de rijst.
  2. Halveer de peultjes en kook ze in ruim kokend water en zout in 3 - 4 min. beetgaar. Spoel ze in een vergiet onder koud stromend water af.
  3. Klop een dressing van wijnazijn, olie, mosterd en wat zout en versgemalen peper. Schep de rijstmix met peultjes erdoor. Laat afkoelen.
  4. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan lichtbruin. Laat afkoelen. Snijd de kaas in kleine blokjes. Schep de radijsjes met de helft van de hazelnoten en kaas door de rijst salade.
  5. Schaaf de komkommer met de dunschiller in lange linten. Snijd de slabladeren in brede repen.
  6. Verdeel de repen sla en komkommerlinten over 4 borden en schep de rijstsalade in het midden. Strooi de resterende kaas en hazelnoten erover.

Tip: Maak dit gerecht nog kleuriger en vervang de komkommer door linten van paarse of gele wortels.


Bevat p.p:
620 kcal, 21 g eiwit, 34 g vet waarvan 11 g verzadigd, 51 g koolhydraten en 13 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Builtjes Zilvervliesrijst

Builtjes Zilvervliesrijst

Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling!

Bekijk product
BIO Zilvervliesrijst

BIO Zilvervliesrijst

Lassie Zilvervliesrijst BIO wordt biologisch geteeld en is dus minder belastend voor mens en milieu. De rijst is een bron van vezels, dus ook verantwoord voor jou.

Lees hier alles over biologische rijst!

Bekijk product

Ontdek onze recepten