Basmatirijst 750 gram
Basmatirijst herken je aan die typische lichte, aardse geur en een verfijnde smaak. De korrels blijven mooi los, zo blijft basmatirijst lekker luchtig na het koken.
Massaman curry
met zoete aardappel
- Personen:
- 4
- Bereidingstijd:
- 25 minuten
- Voedingswaarde:
- 700 kcal
Ingrediënten
- 300 g Lassie Basmatirijst
- 2 rode uien
- 350 g zoete aardappelen
- 2 el zonnebloemolie
- 200 g sugar snaps
- 150 g massaman currypasta (pot)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 kaneelstokje
- 1-2 takjes munt
Optioneel:
- 2 cm gemberwortel
Kookstand
Zet de kookstand aan zodat het scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode uien in halve ringen. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm.
- Verhit in een hapjespan de olie. Bak de rode ui 2 min. Voeg de sugar snaps toe en bak nog 2 min. Schep de zoete aardappel erdoor.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 min. met de groenten mee. Schenk de kokosmelk in de pan. Voeg ook het kaneelstokje toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en stoof de zoete aardappel met de sugar snaps in 10 min. zachtjes gaar. Hak de muntblaadjes fijn.
- Verdeel de rijst over 4 borden. Schep de curry erbij en bestrooi met de munt.
Tip: Schil en rasp 2 cm gemberwortel fijn. Bak de gember 1 min. met de rode ui mee.
Bevat p.p.: 700 kcal, 11 g eiwit, 32 g vet waarvan 19 g verzadigd, 88 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel
In dit recept wordt gebruik gemaakt van
