Zo moet je asperges bewaren

Asperges zijn best gevoelig, dus hoe je ze bewaart maakt echt verschil in smaak en textuur. Maar hoe moet je asperges bewaren? Kun je ze invriezen? En hoe lang blijven verse, geschilde en gekookte asperges dan goed?

Witte asperges bewaren

Witte asperges bewaren doe je over het algemeen in de koelkast. Maar het maakt wel uit of ze vers, geschild of gekookt zijn:

• Vers
  Wikkel verse asperges meteen in een schone, vochtige theedoek en leg ze in de groentelade van je koelkast. Op die manier blijven ze 2-4 dagen knapperig. Spoel ze eventueel kort onder koud water als de schil wat droog aanvoelt wanneer je ze wil gebruiken. 
   
• Geschild 
  Je kunt je geschilde asperges bewaren in een bak met koud water in de koelkast. Eventueel met een scheutje citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren. Gebruik ze wel snel, want geschilde asperges blijven eigenlijk maar één dag lekker.
   
• Gekookt 
  Witte, gekookte asperges bewaar je in het kookvocht. Laat de pan afkoelen of doe alles in een goed afgesloten bakje en bewaar in de koelkast. Zo blijven ze 1 dag houdbaar. Warm ze het liefst maar één keer op, want anders worden ze te slap.

Groene asperges bewaren

Groene asperges zijn steviger en drogen minder snel uit dan witte en dat maakt het bewaren van groene asperges wat makkelijker:

• Vers
  Verse groene asperges bewaar je in de koelkast: rechtop in een glas met een klein laagje water (zoals bloemen in een vaas) of losjes in een vochtige theedoek gewikkeld. Op die manier blijven ze ongeveer 3 dagen goed. Tip: snijd eventueel 2 cm van de houtige onderkant af om ze extra vers te houden. 
   
• Geschild 
  Groene asperges hoef je eigenlijk niet te schillen. Heb je toch wat dunne of taaie schillen verwijderd? Bewaar ze dan maximaal 1 dag in de koelkast. Dan zijn ze nog lekker knapperig. Leg er wel een vochtige doek over zodat ze niet uitdrogen. 
   
• Gekookt & gebakken 
  Gekookte groene asperges bewaar je in het kookvocht in de koelkast. Laat ze afkoelen, doe samen met het water in een luchtdicht bakje en zet het voor maximaal 1 dag in de koelkast. Gebakken asperges bewaar je ook in een luchtdicht bakje in de koelkast. Met een stukje keukenpapier tegen vocht zijn ze dan 2 dagen houdbaar.

Asperges invriezen & opwarmen

Heb je nog wat over en wil je je asperges bewaren voor een andere keer? Gelukkig kun je asperges invriezen:

• Witte asperges invriezen 
  Schil ze, snijd de houtige uiteinden eraf en dep ze droog. Je kunt witte asperges dan vervolgens gewoon rauw invriezen in een luchtdicht diepvrieszakje. Zo blijven ze ruim 6 maanden houdbaar. Ze worden wel wat zachter na het opwarmen. Wil je ze liever stevig houden? Kook ze dan na het schillen 2-3 minuutjes kort voor en laat afkoelen voordat je ze in de vriezer doet. 
   
• Groene asperges invriezen 
  Snijd 2 cm van de onderkant af, blancheer 1-2 minuten en koel ze in ijswater. Dep ze vervolgens droog en vries ze in. Zo blijven ze zeker 4-6 maanden goed. Tip: druk alle lucht uit het diepvrieszakje om zoveel mogelijk bite te behouden!

Wil je je asperges uit de diepvries opwarmen? Dan kun je ze direct gebruiken. Kook ze bevroren in een pan met kokend water, gooi ze meteen vanuit de diepvries in een hete pan met olie of boter of rooster ze met een beetje olie rechtstreeks uit de vriezer in de oven of airfryer. Laat ze in ieder geval niet eerst ontdooien, want dan worden asperges slap en nat. Wil je niet!

Tip: Lees ook Zo kun je groene asperges bereiden (5 manieren)!

3x inspiratie voor het avondeten

Met deze lekkere, makkelijke en gezonde recepten met asperges wordt het avondeten altijd een succes: