Eieren over na je paasbrunch? Of heb je er gewoon meer gekookt dan je op kon? Zonde om weg te gooien, dus je wil die gekookte eieren bewaren. Dat doe je over het algemeen in de koelkast. Maar hoe zit het met gepelde en ongepelde eieren? En kun je ze ook bewaren buiten de koelkast?
Gekookte eieren bewaar je het best in de koelkast. Bewaar ze in een goed afgesloten bakje (of in de originele eierdoos) om te voorkomen dat het gaat stinken of dat de smaak mengt met de smaak van andere voedingsmiddelen in je koelkast.
Let op: hoe en hoe lang je gekookte eieren het best kunt bewaren is wel afhankelijk van of ze nog in de schil zitten én of het hard- of zachtgekookte eieren zijn:
Hardgekookte eieren zijn langer houdbaar dan zachtgekookte eieren. Bij hardgekookte eieren zijn het eiwit en de dooier volledig gestold en daardoor minder vatbaar voor bacteriën dan bij zachtgekookte eieren. Daar is de dooier namelijk vaak nog vloeibaar of smeuïg en dat maakt ze kwetsbaar. Zachtgekookte eieren bewaar je dan ook het liefst wat korter: maximaal 2 dagen in de koelkast!
Ja, je kunt gekookte eieren met schil bewaren buiten de koelkast … maar niet zo lang. Ongeveer 1-2 uur. Daarna wordt de kans op bacteriën zoals salmonella groter. Dat is eigenlijk best gek, want rauwe eieren kun je wél op kamertemperatuur bewaren. Hoe zit dat?
Dat komt door de schaal. Die vormt een natuurlijke beschermlaag, maar door het koken verliest-ie zijn beschermende eigenschappen. Er ontstaan tijdens het koken bijvoorbeeld microscopisch kleine barstjes in de schaal waardoor bacteriën kunnen binnendringen. Buiten de koelkast gaan gekookte eieren daardoor sneller achteruit!
Tip: Lees ook Eiertest: zo weet je of je eieren nog goed zijn!
Maak er een snelle lunch mee, eet ze als hartig tussendoortje of gebruik ze voor het avondeten. Deze 3 makkelijke, lekkere en gezonde recepten zijn altijd goed:
Houd je van kip-kerrie? Dan moet je ook eens deze ei kerrie met verse ananas proberen. Een vegetarische variant met gekookte eieren, paprika, ui en een rood pepertje in een romige kerriesaus. Heerlijk met de zoete touch van ananas en een fried rice met prei. Gezond genieten!
Spinazie en ei zijn twee handen op één buik. Dat bewijst deze risotto met spinazie, ei en geitenkaas maar weer eens. Een vrolijke lenterisotto met ook venkel en eventueel wat pijnboompitjes voor een luxe twist. Perfect voor je paasdiner of gewoon voor op de vrijdagavond.
Gekookte eieren bakken? Dat kan zeker! Daardoor krijgen ze een licht knapperig randje en een wat vollere smaak. Zeker als je ze bakt in een kruidenmix, zoals Jennifer Jessica doet in haar recept voor massala eieren met bloemkool en Toverrijst. Lekker met piccalilly!
Check ook deze 10 recepten met eieren voor nog meer inspiratie!
