Plaatcake met blauwe bessen

op basis van Lassie glutenvrije cakemix

Personen:
8-10
Bereidingstijd:
95 minuten
Voedingswaarde:
425 kcal
685 Lassie Cake Mix Plaatcake met blauwe bessen

Ingrediënten

Kruimellaag

  • 100 g Lassie glutenvrije cakemix
  • 65 g witte basterdsuiker
  • 65 g roomboter, koud en in blokjes

Beslag

  • 150 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 150 g witte basterdsuiker
  • rasp van 1 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 eieren, op kamertemperatuur
  • 200 g Lassie glutenvrije cakemix
  • 50 g volle kwark naturel of yoghurt
  • 200 g blauwe bessen, vers of bevroren uit diepvries

Extra nodig: mixer, rechthoekige bakvorm(28x18x4 cm, bekleed met bakpapier)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 160 ºC. Meng voor de kruimels de cakemix met de suiker en ¼ tl zout. Voeg de blokjes boter toe en kneed met de vingertoppen snel tot een kruimelig deeg. Houd de deegkruimels apart.
  2. Klop voor het beslag in een kom met de mixer de boter, basterdsuiker, citroenrasp, het vanille-extract en ¼ tl zout tot een zacht en romig mengsel.
  3. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Voeg de cakemix en de kwark of yoghurt toe en mix nog 3 min.
  4. Schenk het beslag in de bakvorm. Verdeel de blauwe bessen erover en bestrooi met de apart gehouden deegkruimels.
  5. Bak de plaatcake in de voorverwarmde oven in 45-50 min. goudbruin en gaar.
  6. Neem de plaatcake uit de oven en laat afkoelen in de vorm.

Tip: De plaatcake is ook heerlijk met ander fruit: met frambozen, aardbeien, blokjes appel, partjes perzik of pruimen en kersen bijvoorbeeld. Of combineer verschillende fruitsoorten.

Bevat p.p.: 425 kcal, 5 g eiwit, 22 g vet waarvan 14 g verzadigd, 51 g koolhydraten en 1 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Packshot glutenvrije cakemix wit
Glutenvrije cakemix

Lassie glutenvrije cakemix is een unieke mix op basis van rijstmeel, om heel gemakkelijk een overheerlijke cake te maken speciaal voor Moederdag of andere vieringen.