Rode wijn recepten

Rode wijn recepten

Ben je gek op lekker eten én gek op wijn? Dan is het een fantastisch idee om eens wat recepten met rode wijn te proberen. Geen zorgen, van koken met wijn word je niet aangeschoten (dus ook je kinderen kunnen meesmullen), maar het geeft wel een hele bijzondere smaakbelevenis. Door de rijke smaken van goede wijnen te combineren met verse ingrediënten, zet je zó een culinair hoogstandje op tafel. Geen keukenkoning of kookprinses? Het bereiden van gerechten met wijn is lang niet zo ingewikkeld is als je zou verwachten.

Kook de alcohol eruit

De belangrijkste tip voor het maken van recepten met rode wijn, is dat je de wijn heel goed moet verwarmen. Door langzaam te verhitten, kook je de alcohol eruit en blijven alleen de heerlijke aroma’s over. Zuur, zoet, fruitig; de smaak die overblijft, hangt natuurlijk af van de gekozen wijnsoort. Als er toch wat alcohol achterblijft, kan het gerecht een harde of te overheersende smaak krijgen. En o ja, voordat je enthousiast een hele fles wijn leeggiet in de pan: alles draait om doseren en de juiste verhoudingen. Je hebt in principe voor de meeste gerechten maar een klein scheutje wijn nodig om een goede, uitgebalanceerde smaak te geven.

De perfecte smaak

De ene rode wijn is de andere niet. Afhankelijk van het merk, jaar, de soort en de plek van oorsprong hebben alle wijnen een eigen, unieke smaak. Laat deze smaken je leiden bij het kiezen van de juiste wijn voor je gerecht. Zo heeft de ene wijn een nootachtige smaak, terwijl de ander juist fruitig is en doet denken aan appel of ananas. Twijfel je over de smaak die het beste past bij je gerecht? Je kan je altijd laten adviseren in de slijterij.

Recepten met rode wijn

Rode wijn wordt traditioneel vooral gebruikt voor het maken van vlees- en stoofgerechten. Denk hierbij aan coq au vin, stoofvlees en wild. Bij Lassie verrassen we graag, dus waarom zou je het houden bij traditionele recepten met rode wijn? Onze smaakexperts ontdekten dat je die fles merlot of pinot noir ook uitstekend kunt gebruiken voor bijvoorbeeld wraps met vis of een gezonde groentestoofpot. Perfect om jezelf of je vrienden eens te verwennen met een verrassende maaltijd!