Ingrediënten

Soepbasis

  • 10 g kombu (in vierkantjes geknipt)
  • 1 lt (gefilterd) water
  • 12 g bonitovlokken

Ook nodig: fijne zeef


Bereidingswijze

  1. Doe de kombu met het water in een steelpan en laat een half uur weken.

  2. Voeg daarna de bonitovlokken toe en verhit het water tot 75°C (gebruik hiervoor een keukenthermometer).

  3. Laat de dashi 15 min. trekken en schenk daarna door een fijne zeef.

Tip: Met dashipoeder uit de Aziatische supermarkt is dashi maken nog eenvoudiger.

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Ontdek onze recepten