Pittige Thaise tomatenrijst

Pittige Thaise tomatenrijst met biefstuk

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
620 kcal
Download recept

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Pandanrijst
  • 2 uien
  • 4 tomaten
  • 4 el zonnebloemolie
  • 4 biefstukken, op kamertemperatuur
  • 2 el Thaise rode currypasta
  • 1 bosje koriander (15 g)
  • Extra nodig: grillpan, keukenpapier

Optioneel:

  • 15 g roomboter


Bereidingswijze

  1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de uien en snijd de tomaten in blokjes.
  2. Verhit de grillpan. Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrijk het vlees dun met 2 el olie en bestrooi met zout en peper. Gril de biefstukken in 2-3 min. per kant mooi bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Laat het vlees verpakt in aluminiumfolie 5 min. rusten.
  3. Verhit intussen in een wok de laatste 2 el olie. Fruit de ui 1 min. Voeg de tomaten toe en bak ze 3 min. mee. Roer de currypasta erdoor en bak nog 1 min.
  4. Schep de rijst door het tomatenmengsel en bak nog 1 min. al omscheppend.
  5. Snijd de gegrilde biefstukken in reepjes. Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de reepjes gegrilde biefstuk over en bestrooi met de koriander.

Tip: Voeg aan het bakvet van de biefstukken een beetje roomboter toe voor een extra volle smaak.

Serveertip: Lekker met een frisse komkommersalade.

Variatietip: Vervang de biefstuk door zalmfilet, kipfilet of grote ongepelde garnalen (vers of ontdooid uit diepvries).

Bevat p.p.: 620 kcal, 39 g eiwit, 22 g vet waarvan 4 g verzadigd, 65 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Pandanrijst Voordeelpak

Pandanrijst Voordeelpak

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak.

Bekijk product

Ontdek onze recepten