Kikkererwten curry

Ingrediënten

  • 300 g Lassie Basmatirijst
  • 3 eetlepels (rijst)olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt
  • 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
  • 2 eetlepels Madras kerriepoeder
  • 300 - 400 gram kikkererwten (uit blik of pot)
  • 3 wortelen, in dunne plakjes
  • 450 g panklare spinazie
  • 100 ml kokosroom

Bereidingswijze

  1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verwarm de olie en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes. Strooi de kerriepoeder erover en bak al omscheppend even mee.
  3. Laat de kikkererwten uitlekken en schep met de plakjes bospeen door de curry. Kook nog 3 - 5 min. Voeg hand voor hand de spinazie door de curry en laat de blaadjes al roerend slinken.
  4. Serveer de basmatirijst in diepe borden met de kikkererwtencurry erover. Schep in het midden een dot kokosroom.

Tip: Serveer de basmatirijst met kikkererwtencurry met een tomatensalade: plakjes tomaat met een dressing van limoensap, wat druppels sojasaus of tamarinde en sesamolie. Bestrooi met verse koriander.

Tip: Vervang de kikkererwten door linzen.


Bevat p.p:
750 kcal, 28 g eiwit, 22 g vet waarvan 8 g verzadigd, 101 g koolhydraten en 15 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmati rijst past eigenlijk overal bij. De rijst is langkorrelig en heeft een heerlijke geur. Niet gek, want Basmati betekent 'de geurige' in het Indiaas.

Bekijk product
Basmatirijst Extra

Basmatirijst Extra

Basmatirijst is een langkorrelrijst met een volle, verfijnde smaak. Basmati betekent “de geurige” en de rijst heeft dan ook een heerlijke geur. Basmatirijst Extra combineert de lekkere smaak van basmatirijst met extra vezels.

Bekijk product
Builtjes Basmatirijst

Builtjes Basmatirijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Basmatirijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product

Ontdek onze recepten