Paella rijst

Paella rijst is een rijstsoort met korte, ronde korrels. Deze rijst is in staat heel erg veel vocht op te nemen zonder zacht en plakkerig te worden. Paella rijst is na het koken dus droog en stevig. Niet zacht en romig zoals risotto- of dessertrijst. Er zijn verschillende soorten paella rijst, maar de bekendste en meest gebruikte soort is de bomba rijst en ook bij Lassie hebben we een speciale paella rijst. Gewoon in de schappen van de Nederlandse supermarkt.

Paella rijst kun je het best op de volgende manier bereiden: verhit wat olijfolie of boter in een pan met dikke bodem en bak de rijst even kort aan tot het glazig is. Op die manier gaan de poriën openstaan en kunnen de korrels nóg beter vocht en smaak opnemen. Voeg vervolgens drie keer zoveel bouillon als rijst toe en laat op een laag vuurtje nog 20-22 minuten koken. Draai het vuur uit, laat 5 minuten afgedekt staan en klaar is Kees!

Paella rijst koken is heel simpel: verhit eerst wat olie in de pan en bak eventueel vlees en groenten met een lange garingstijd voordat je ook de rijst even aanbakt. Voeg eventueel ook wat kruiden en smaakmakers als saffraan toe en bak even mee. Als de korrels glazig zien, doe je drie keer zoveel bouillon bij de rijst en laat je het geheel in 20 tot 22 minuten gaar koken (zonder te roeren). Daarna laat je het nog 5 minuten afgedekt staan met het vuur uit!

Gemiddeld heb je zo’n 75 gram ongekookte paella rijst per persoon nodig. Omdat de korrels wel tot drie keer zoveel vocht opnemen, houd je ongeveer 225 gram gekookte paella rijst per persoon over. Dat is genoeg om te dienen als basis voor een gezonde hoeveelheid avondeten. Alleen nog wat groenten, vlees of vis toevoegen en je hebt al snel een gebalanceerd maaltijd op je bordje!

Paella rijst is van zichzelf rijk aan belangrijke voedingsstoffen als eiwitten, vitamine B en mineralen als kalium en fosfor. Het eten van paella rijst draagt daarmee bij aan een stevige botten en tanden, houdt je bloeddruk laag en helpt je op een gezond gewicht te blijven. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de voedingsstoffen in de bouillon. Kortom, paella rijst past dus prima in een gezond eetpatroon!