Indonesische rendangballetjes met boontjes en pandanrijst

Indonesische rendangballetjes

Indonesische rendangballetjes met boontjes en pandanrijst

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
795 kcal
Print dit recept

Ingrediënten

  • 400 g rundergehakt
  • 60 g rendang boemboe
  • 4 eetlepels olie
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 g Lassie Pandanrijst
  • 400 g sperzieboontjes, gebroken
  • 1 rode puntpaprika, in ringen
  • 1 komkommer, in plakjes
  • 4 eetlepels atjar tjampoer

Optioneel:

  • ½ rode peper, fijngehakt

Bereidingswijze

1 Kneed het gehakt door met 20 g rendeng boemboe en vorm er 16 gehaktballetjes van. Verhit 2 eetlepels olie. Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Voeg de kokosmelk en 40 g boemboe toe. Breng de saus aan de kook en stoof de gehaktballetjes afgedekt in ca.10 min.

2 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.

3 Kook intussen de sperzieboontjes in ruim kokend water in 5 min. beetgaar en giet af. Verhit 2 eetlepels olie en fruit de paprika 3 min. Voeg de sperzieboontjes toe bak nog 4 min. Breng op smaak met zout en peper.

4 Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de paprika-boontjes en rendangballetjes ernaast. Serveer met komkommerplakjes en atjar.

Tip: Hou je van pittig? Bestrooi de rendangballetjes met rode peper.

Bevat p.p.: 795 kcal, 28 g eiwit, 42 g vet waarvan 18 g verzadigd, 72 g koolhydraten en 8 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Pandanrijst Extra

Pandanrijst Extra

Pandanrijst is een geurige langkorrelrijst uit Thailand. De naam pandan komt van het geurige blad van de pandanpalm. Deze rijst heeft een zachte volle smaak. Pandanrijst Extra combineert de lekkere smaak en geur van pandanrijst met extra vezels.

Bekijk product
Pandanrijst voordeelverpakking

Pandanrijst voordeelverpakking

Bij een Thaise maaltijd eet je Pandanrijst: een geurige langkorrelige rijst met een zachte, volle smaak. Pandanrijst dankt zijn naam aan het geurige blad van de Pandanpalm. De rijst blijft na het koken vochtig en kleverig en is daarom bij uitstek geschikt voor eten met stokjes!

Bekijk product

Ontdek onze recepten