Veelgestelde vragen over dit onderwerp
Dessertrijst is een rondkorrelige rijst die na het koken zacht, dik en plakkerig wordt. In tegenstelling tot de normale, droogkokende rijst is dessertrijst wat romiger en zoeter. Je kunt er daardoor hele lekkere rijstepap mee maken en ook wordt de dessertrijst veel gebruikt als vulling voor een rijstevlaai. Het heet daarom ook wel paprijst of puddingrijst en je kunt het perfect combineren met de smaken van vanille of (tropisch) fruit voor de lekkerste toetjes!
Dessertrijst kun je het best bereiden door het simpelweg te koken. Niet in water, maar in (kokos)melk. Zo krijg je dat extra romige effect. Dessertrijst neemt heel veel vocht op, dus je moet vaak wel vijf keer zoveel melk als rijst gebruiken. Verder is dessertrijst bereiden heel simpel: doe de juiste hoeveelheden melk en rijst in een pannetje, breng aan de kook en laat onder af en toe doorroeren nog zo’n 12 tot 14 minuutjes doorkoken!
Dessertrijst koken is heel eenvoudig. Voeg per persoon 50 gram rijst en 250 ml melk toe aan een pannetje en breng aan de kook. Afhankelijk van hoe zacht je de korrels wilt hebben, laat je het nog 12 tot 14 minuutjes doorkoken terwijl je af en toe roert. Hoe langer je het kookt, hoe zachter de rijst wordt.Tip: voeg voor een extra smaakvol toetje wat suiker, vanille, kaneel of de schil en het sap van een citroentje toe aan de melk!
Dessertrijst is een gebroken rijst. Daardoor kan het tot wel vijf (!) keer haar eigen gewicht in vocht op kan nemen en omdat je het ook nog kookt in melk in plaats van water, krijgt de rijst een volle en romige textuur. Waar je normaal zo’n 75 gram rijst per persoon zou rekenen, heb je met 50 gram dessertrijst per persoon vaak al wel een toetje waar zelfs de grootste zoetekauwen genoeg aan hebben!
Dessertrijst is in de basis een gezond product. Het kent relatief weinig vetten en er zitten best wat koolhydraten en eiwitten in. Maar de exacte voedingswaarde van gekookte dessertrijst is natuurlijk wel afhankelijk van de manier waarop je het bereidt. Gebruik je kokosmelk of normale melk? En doe je er bijvoorbeeld ook nog een schepje suiker in of laat je die achterwege? Kortom, je maakt dessertrijst zo gezond als je zelf wil!