Couscous Maroc

Couscous is een Noord-Afrikaans graanproduct bestaande uit hele kleine bolletjes durumtarwe. Het deeg wordt vaak gekookt of gestoomd en omgevormd tot kleine korreltjes die vervolgens weer gedroogd worden en zo heel lang houdbaar zijn. Daarmee lijkt couscous wel een beetje op pasta. Het is dan ook een prima vervanger voor pasta, maar bijvoorbeeld ook voor rijst of aardappels!

Couscous koken is heel makkelijk. De couscous die je in de supermarkt koopt is namelijk al voorgestoomd en hoef je alleen nog maar even te wellen. Hiervoor breng je 100ml water of bouillon aan de kook per 75 gram ongekookte couscous. Voeg dan de couscous toe, roer het even door en laat het 5 minuten staan met de deksel op de pan en het vuur uit. Hierna ben je klaar om te serveren!

Parelcouscous is een graanproduct dat bestaat uit bolletjes durumtarwe. Bij parelcouscous zijn deze bolletjes wat groter en dikker dan bij normale couscous. Daar zijn het eerder kleine korreltjes zijn. Parelcouscous heeft daarom een wat stevigere bite. Het lijkt daarmee op Italiaanse pasta, maar wordt vooral veel gebruikt in Jordaanse, Libanese en Israëlische gerechten.

Je hebt ongeveer 75 gram ongekookte couscous per persoon nodig als gezonde en verantwoorde basis van je gerecht. Daarmee zorg je voor een mooie hoeveelheid vezels, eiwitten en koolhydraten. Voor het wellen van 75 gram couscous heb je ongeveer 100 ml water of bouillon nodig. Zo hoef je het niet af te gieten en kun je het meteen serveren!

Er zijn ontzettend veel lekkere couscous recepten. Meestal dient het als basis voor een Marokkaanse tajine, maar je kunt er bijvoorbeeld ook een couscous salade mee maken of je gebruikt het voor een Libanese of Syrische tabouleh. Het is ook lekker bij geroosterde of gestoofde groenten, lamsvlees en gedroogd fruit. Voor meer inspiratie bekijk je al onze lekkere couscous recepten!