Rijstempanada’s

Ingrediënten

  • 1 pakje diepvriesdeeg voor hartige taart (10 plakjes)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
  • 2 theelepels pikante paprikapoeder
  • 200 g gekookte Lassie Toverrijst of Zilvervliesrijst (= 75 g ongekookte rijst)
  • 2 plakjes ham, in dunne reepjes
  • 2 - 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
  • 1 ei, losgeklopt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de plakjes deeg ontdooien. Verwarm de olijfolie en fruit de ui met de knoflook en bleekselderij in 3 - 4 min. zachtjes glazig. Schep de paprikapoeder en gekookte rijst erdoor en bak alles al omscheppend nog 1 - 2 min.
  2. Schep van het vuur af de reepjes ham en de peterselie erdoor en voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe. Laat het rijstmengsel afkoelen tot lauwwarm.
  3. Schep op elk plakje deeg een flinke lepel van het rijstmengsel. Klap de deeglapjes dubbel tot driehoekjes, maak de randen vochtig en druk ze goed dicht met een vork. Bestrijk de bovenkant van de empanada’s met losgeklopt ei.
  4. Leg de empanada’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de empanada’s in 20 - 25 min. goudbruin en gaar. Serveer de empanada’s warm of lauwwarm

Tip: Empanada’s zijn ook koud lekker als lunchhapje.

Bevat per stuk: 190 kcal, 5 g eiwit, 7 g vet waarvan 1 g verzadigd, 27 g koolhydraten en 1 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is het volkorenbrood onder de rijstsoorten. De rijstkorrels bevatten hun zilvervliesjes, die veel vezels bevatten én zorgen voor een verzadigd gevoel.

Bekijk product
Toverrijst

Toverrijst

Met de introductie van Lassie Toverrijst ging Nederland ruim 50 jaar geleden massaal aan de rijst. Er was tot dan toe geen enkele rijstsoort die zó makkelijk te bereiden was. En dat is nog steeds zo!

Bekijk product
Builtjes Toverrijst

Builtjes Toverrijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Toverrijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product
Builtjes Toverrijst Extra

Builtjes Toverrijst Extra

Toverrijst Extra combineert de lekkere smaak van toverrijst met het goede van zilvervliesrijst. En dankzij de builtjes weet je precies hoeveel rijst je nodig hebt.

Bekijk product
Builtjes Zilvervliesrijst

Builtjes Zilvervliesrijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Zilvervliesrijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product

Ontdek onze recepten