Linzenrijst

Linzenrijst met doperwtjes en groene asperges

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
435 kcal
Download recept

Ingrediënten

  • 275 g Lassie Zilvervliesrijst
  • 1 blikje linzen (160 g), uitgelekt
  • 500 g groene asperges
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 200 g doperwtjes (diepvries of vers)
  • 75 g Parmezaanse kaas (stukje)
  • 3 eetlepels verse basilicum of verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

  1. Kook de Zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op het pak en laat nog 5 min. afgedekt nagaren. Meng de linzen door de rijst.
  2. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en gooi deze weg. Snijd aan de andere kant de kopjes op 5 cm af en snijd dan het midden in kleinere stukjes.
  3. Verwarm de olijfolie en bak de ui en aspergestukjes al omscheppend 2 - 3 min. op zacht vuur. Schep de doperwtjes en 50 ml water erdoor en smoor de groenten afgedekt nog 3 - 4 min.
  4. Kook de aspergekopjes in een steelpan met ruim water en wat zout in 4 min. beetgaar. Spoel ze in een vergiet onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
  5. Schaaf met een kaasschaaf een derde van de Parmezaanse kaas in dunne plakjes en rasp de rest op een fijne rasp.
  6. Roer het asperge-doperwtjesmengsel met de geraspte kaas en basilicum door de rijst met linzen en schep deze in diepe borden. Leg de aspergekopjes erop en verdeel de plakjes Parmezaanse kaas erover.

Tip: Serveer dit gerecht met een gepocheerd eitje erop. Breng in een hapjespan ruim water tegen de kook aan. Breek er 4 echt verse eieren boven en laat het wit in 3 - 4 min. stollen. Neem de eieren met een schuimspaan uit het water en leg ze op een plank. Snijd eventuele sliertjes eiwit eraf. Leg ze daarna op de rijst.


Bevat p.p: 435 kcal, 20 g eiwit, 14 g vet waarvan 5 g verzadigd, 51 g koolhydraten en 12 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Builtjes Zilvervliesrijst

Builtjes Zilvervliesrijst

Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling!

Bekijk product
BIO Zilvervliesrijst

BIO Zilvervliesrijst

Lassie Zilvervliesrijst BIO wordt biologisch geteeld en is dus minder belastend voor mens en milieu. De rijst is een bron van vezels, dus ook verantwoord voor jou.

Lees hier alles over biologische rijst!

Bekijk product

Ontdek onze recepten