Boerenkool-linzenrisotto

Boerenkool-linzenrisotto met gegrilde portobello

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
525 kcal
Download recept

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 300 g panklare boerenkool
  • 300 g Lassie Zilvervliesrijst
  • 450 ml paddenstoelen- of groentebouillon (van een tablet)
  • 4 portobello‘s
  • 2 eetlepels balsamico-azijn
  • 75 g Parmezaanse kaas (stukje)
  • 25 g boter
  • 1 blikje linzen (160 g), uitgelekt

Bereidingswijze

  1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de boerenkool erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken.
  2. Schep de Zilvervliesrijst erdoor en bak 2 -3 min. tot de rijstkorrels rondom glanzen. Schenk de bouillon erbij en gaar de rijst op matig vuur afgedekt in 8 min. gaar. Laat daarna nog 5 min. afgedekt staan.
  3. Snijd de portobello ’s in plakken en meng ze met de balsamico-azijn en 2 eetlepels olijfolie. Rooster de plakken portobello in een hete grillpan in 3 - 4 min. bruin, laat het vocht verdampen.
  4. Schaaf 25 g Parmezaanse kaas in flinterdunne plakjes en rasp de rest. Roer de boter met de geraspte kaas en de linzen door de risotto.
  5. Schep de boerenkool-linzenrisotto op en verdeel de portobello’s erover. Garneer met de plakjes Parmezaanse kaas.

Tip: Deze risotto is ook heel smakelijk met andere wintergroenten. Vervang de boerenkool bijvoorbeeld door dunne reepjes groene kool, blokjes knolselderij of pastinaak.


Bevat p.p:
525 kcal, 23 g eiwit, 23 g vet waarvan 9 g verzadigd, 51 g koolhydraten en 11 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst voordeelpak

Zilvervliesrijst is de volkoren variant onder de rijstsoorten. De zilvervlies om de rijstkorrels is namelijk een bron van vezels.

Bekijk product
Builtjes Zilvervliesrijst

Builtjes Zilvervliesrijst

Koken met zilvervliesrijst is een verantwoorde keuze dankzij de vezels in de zilvervlies. Eén builtje is genoeg voor één persoon, dus geen verspilling!

Bekijk product
BIO Zilvervliesrijst

BIO Zilvervliesrijst

Lassie Zilvervliesrijst BIO wordt biologisch geteeld en is dus minder belastend voor mens en milieu. De rijst is een bron van vezels, dus ook verantwoord voor jou.

Bekijk product

Ontdek onze recepten