Geroosterde minipaprikaatjes

Geroosterde minipaprikaatjes met kruidige couscous en yoghurt

Personen:
4
Bereidingstijd:
30 minuten + 15-20 minuten oventijd
Voedingswaarde:
140 kcal
Download recept Download het kant-en-klaar receptenboek

Ingrediënten

  • 300 g snoeppaprika’s
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 sjalot
  • ½ bosje koriander (à 15 g)
  • ½ zak Lassie Voorgestoomde Couscous kant-en-klaar (à 200 g)
  • 1 tl ras el hanout (specerijen)
  • 2 el Turkse yoghurt
  • Extra nodig: ovenschaal
  • Optioneel:
  • 1 limoen


Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Maak over de lengte van de paprikaatjes een insnede zodat de paprikaatjes na het roosteren makkelijk gevuld kunnen worden. Verwijder eventueel de zaadlijst (dit kan na het roosteren ook).
  2. Leg de paprikaatjes in de ovenschaal en besprenkel met 1 el olijfolie. Rooster de paprikaatjes in de voorverwarmde oven in 15-20 min. gaar en zacht.
  3. Snipper de sjalot en hak de koriander fijn.
  4. Meng in een kom de couscous met de laatste el olijfolie, de sjalot, de ras el hanout en ¾ koriander. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  5. Neem de ovenschaal uit de oven. Laat de paprikaatjes eventueel afkoelen tot kamertemperatuur. Druk de paprikaatjes iets open. Schep er royaal de kruidencouscous in. Garneer met een dot yoghurt en bestrooi met de rest van de koriander.

Tip: Breng de kruidencouscous fris op smaak met een beetje limoensap.

Tip: In plaats ven kant-en-klare couscous is een restje bereide couscous ook ideaal voor dit hapje.

Bevat p.p.: 140 kcal, 3 g eiwit, 8 g vet waarvan 2 g verzadigd, 13 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Voorgestoomde Couscous

Voorgestoomde Couscous

Voorgestoomde couscous is de perfecte basis voor een snelle maaltijd. De couscous is namelijk al gaar en kan zó in een salade. Of verwarm de couscous kort in een warm gerecht.

Bekijk product
BIO Quinoa

BIO Quinoa

Quinoa is een veelzijdig gewas met een nootachtige smaak. Quinoazaden zijn een bron van eiwitten en vezels en passen daarom goed in een verantwoord eetpatroon.

Bekijk product

Ontdek onze recepten