Kleurige paprikasalsa met rijst en linzen

Personen:: 4
Bereidingstijd:: 30 minuten
Voedingswaarde:: 765 kcal

Print dit recept

Ingrediënten

300 g Lassie Toverrijst
200 ml kokosmelk
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
300 – 400 g linzen (uitgelekt, uit pot of blik)
2 eetlepels sojasaus
3 kleine puntpaprika’s (rood, geel en oranje), in blokjes
sap van 1 sinaasappel
2 eetlepels verse koriander
wit en zwart sesamzaad

Bereidingswijze

Meng de toverrijst in een pan met wat zout, kokosmelk en 250 ml water. Breng dit al roerend aan de kook en kook de rijst daarna afgedekt in 12 - 15 min. gaar.
Verwarm intussen 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Roer de linzen erdoor en schenk de sojasaus erbij. Verwarm de linzen afgedekt 3 – 4 min. op laag vuur.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kleine pan en schep de paprika en sinaasappelsap erdoor. Smoor de paprika afgedekt in 3 - 4 min. zachtjes gaar. Laat daarna het vocht in de open pan verdampen. Doe de salsa over in een schaaltje en schep de koriander en zout en versgemalen peper erdoor.
Schep de rijst en linzen naast elkaar op de borden, garneer met sesamzaad. Serveer met de paprikasalsa. Lekker met een groene salade.

Bevat p.p: 765 kcal, 25 g eiwit, 27 g vet waarvan 10 g verzadigd, 97 g koolhydraten en 18 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Toverrijst

Met de introductie van Lassie Toverrijst ging Nederland ruim 50 jaar geleden massaal aan de rijst. Er was tot dan toe geen enkele rijstsoort die zó makkelijk te bereiden was. En dat is nog steeds zo!

Bekijk product

Builtjes Toverrijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Toverrijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product

Builtjes Toverrijst Extra

Toverrijst Extra combineert de lekkere smaak van toverrijst met het goede van zilvervliesrijst. En dankzij de builtjes weet je precies hoeveel rijst je nodig hebt.

Bekijk product