Quinoasalade met courgette en tomaat

Quinoasalade

Quinoasalade met courgette en tomaat

Personen:
1
Bereidingstijd:
20 minuten
Voedingswaarde:
445 kcal
Print dit recept

Ingrediënten

  • 1 builtje Lassie Quinoa
  • ½ kleine courgette
  • 1 tomaat
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
  • 1 eetlepel gemengde olijven

Bereidingswijze

  1. Spoel 1 quinoa builtje zorgvuldig met ruim water en volg de bereiding op de zijkant van de verpakking.
  2. Rasp de courgette op een grove rasp. Verwijder de zaadjes uit de tomaat en snijd de tomaat in blokjes.
  3. Klop het citroensap met de olijfolie, oregano, zout en versgemalen peper tot een dressing en schep de warme quinoa erdoor. Schep ook de geraspte courgette, tomaat en kappertjes erdoor. Laat afkoelen.
  4. Schep de quinoasalade op een bord en garneer met de olijven. Bewaar eventueel tot gebruik in de koelkast.

Tip: Schep als variatie een blikje uitgelekte tonijn op de salade.

Bevat p.p: 445 kcal, 11 g eiwit, 26 g vet waarvan 4 g verzadigd, 39 g koolhydraten en 6 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Quinoa

Quinoa

Quinoa is rijk aan vezels en een bron van eiwitten. Het heeft een volle, aardse smaak en een knapperige structuur. Perfect als basis voor een gezond gerecht! Lees meer over Quinoa.

Bekijk product
Builtjes Quinoa

Builtjes Quinoa

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Quinoa, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product

Ontdek onze recepten