Indische groentestoof

met kerrie-eieren

Personen:
4
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
697 kcal
Pandanrijst Indische Groentestoof Met Kerrie Eieren

Ingrediënten

  • 800 g Chinese groentemix
  • 6 eieren
  • 300 g Lassie Pandanrijst
  • 1 bakje boemboe sajoer groenten
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 el bakolie
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 - 2 el tarwebloem
  • 4 el seroendeng

Bereidingswijze

  1. Kook de Lassie Pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren 6 min., laat ze schrikken en pel ze.
  2. Verhit een scheutje olie en roerbak de groentemix op hoog vuur 1 min. Voeg de boemboe, kokosmelk en ca. 50 ml water toe, breng al roerend aan de kook en stoof de groente afgedekt ca. 12 min.
  3. Prik met een vork rondom gaatjes in de eieren, wrijf ze in met kerriepoeder en wentel ze door bloem. Verhit in een koekenpan een scheutje olie en bak hierin de eieren al omwentelend mooi goudbruin. Halveer ze.
  4. Schep de seroendeng door de pandanrijst. Serveer de sajoer van groente met de kerrie-eieren en rijst.

Tip: Hou je van pit? Voeg naar smaak een schepje sambal toe aan de groentestoof.

Bevat p.p.: 697 kcal. 20 g eiwit, 31 g vet en 66 g koolhydraten.

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Lassie Pandan Rijst Extra Vezels tekst wit
Pandanrijst Extra Vezels

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. Lassie Pandanrijst Extra Vezels combineert die lekkere smaak en geur met extra vezels.

Lassie Pandan Rijst Builtje tekst wit
Pandanrijst Builtje

Pandanrijst is een geurige langgraanrijst met een zachte en volle smaak. En met Lassie Pandanrijst Builtjes verspil je nooit: één builtje is genoeg voor één persoon.