Pittige erwtenspread

Pittige

Pittige erwtenspread

Personen:
1 schaaltje voor 4-6 porties
Bereidingstijd:
25 minuten
Voedingswaarde:
215 kcal
Print dit recept

Ingrediënten

  • 150 g Lassie Kortkokende groene spliterwten (300 g)
  • rasp en sap van ½ biologische citroen
  • 1 rode peper
  • 20 g verse peterselie of koriander
  • 4 eetlepels rijstolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt
  • 2 eetlepels kerriepoeder

Bereidingswijze

  1. Breng in een pan 500 ml water met zout aan de kook en voeg al roerend de erwten en de citroenrasp toe. Kook de erwten in 15 - 20 min. zachtjes gaar. Roer regelmatig zodat de erwten uit elkaar vallen en het een stevige puree wordt.
  2. Snijd intussen een paar mooie ringetjes van de rode peper voor de garnering. Verwijder de zaadjes en hak de resterende rode peper fijn. Houd enkele blaadjes peterselie achter voor garnering en hak de rest fijn.
  3. Verwarm 2 eetlepels olie en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes glazig. Roer er 1½ eetlepel kerriepoeder door en verwarm al roerend tot het lekker gaat ruiken.
  4. Meng dit kerriemengsel en de fijngehakte peterselie door de erwtenpuree. Voeg naar smaak wat citroensap en zout toe. Verdun de puree zo nodig met een scheutje water tot een lekkere spread.
  5. Verwarm in de kleine pan opnieuw 2 eetlepels olie met ½ eetlepel kerriepoeder. Verwarm al roerend tot het lekker gaat ruiken. Druppel deze kerrieolie over de erwtenspread en garneer met peperringetjes en peterselie.

Tip: Deze erwtenspread is een lekkere borrelhap! Geef er groentestengels bij om te dippen en puntjes pitabrood of gesneden stokbrood. De spread is ook heerlijk op bruschette of crostini met daarop wat rucola en verkruimelde feta.

Bevat p.p: 215 kcal, 8 g eiwit, 12 g vet waarvan 3 g verzadigd, 16 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Kortkokende groene spliterwten

Kortkokende groene spliterwten

Zelf erwtensoep maken vergt een flinke portie geduld. Met deze kortkokende groene spliterwten staat jouw huisgemaakte erwtensoep binnen een half uur al op tafel.

Bekijk product

Ontdek onze recepten