Bobotie van kipgehakt met wortelsalade

Bobotie van kipgehakt

Bobotie van kipgehakt met wortelsalade

Personen:
4
Bereidingstijd:
40 minuten
Voedingswaarde:
815 kcal
Print dit recept

Ingrediënten

  • 325 g Lassie Gele Rijst
  • 2 eetlepels olie
  • 2 theelepel milde kerriepoeder
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 300 g kipgehakt
  • 50 g geschaafde amandelen
  • 200 g halfzoete abrikozenjam
  • 2 eieren
  • 300 g zure room
  • 4 laurierblaadjes
  • 400 g wortel, geschild
  • 2 mandarijntjes
  • 50 g rozijnen
  • 60 ml honing-mosterddressing

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 180 °C, vet een ovenschaal in. Giet de rijst af, schep het in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
  2. Verhit intussen de olie en fruit de ui met het kerriepoeder ca. 4 min. Schep het kipgehakt erbij en roerbak het gehakt rul. Voeg amandelschaafsel en abrikozenjam toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de rijst en druk stevig aan. Klop de eieren los met de zure room en lepel het over het gehakt. Steek de laurierblaadjes erin. Bak de bobotie 25 min.
  3. Schaaf de worteltjes in plakjes. Pel de mandarijntjes en snijd ze boven de worteltjes in halve plakjes. Meng wortel, mandarijn en rozijnen met de dressing. Serveer de rijstbobotie met de wortelsalade.

Tip: Geef er een chutney bij, zoals ze in Zuid-Afrika doen.

Tip: Gebruik voor een vegetarische variant vegetarisch gehakt (tofu of quorn), meng het zonder het te bakken, door de gefruite ui met kerrie. Volg verder het recept.

Bevat p.p.:
815 kcal – 34 g eiwit – 35 g vet – 95 g koolhydraten

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Gele Rijst

Gele Rijst

Gele rijst is een geel gekleurde, voorgestoomde witte rijst met een zachte saffraansmaak. Het is daardoor een heerlijke basis voor verschillende gerechten.

Bekijk product

Ontdek onze recepten