Kruidige rijst met linzen en kip

Ingrediënten

  • 2 biologische limoenen
  • 1½ eetlepel verse gember, geraspt
  • 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
  • 4 stukken kipfilet van ca. 100 g
  • 5 eetlepels ghee of boter
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 250 g Lassie Basmatirijst
  • 100 g rode linzen
  • 1 theelepel garam masala
  • 2 eetlepels gepelde pistachenootjes, gehakt
  • 2 eetlepels gebakken uitjes

Bereidingswijze

  1. Rasp de groene schil van 1 limoen. Pers deze limoen uit. Snijd de andere limoen in dunne plakjes. Meng in een ondiepe schaal ½ eetlepel gember met 2 theelepels rode peper, limoenrasp en -sap en wat zout en versgemalen peper. Wentel de stukken kip erdoor en laat ze 10 min. marineren.
  2. Verwarm 3 eetlepels ghee in een pan en fruit de ui, knoflook met de resterende gember en rode peper tot het gaat geuren. Roer de rijst en linzen erdoor en bak al omscheppend tot ze rondom glanzen. Voeg 600 ml water en wat zout toe en kook de rijst met linzen in 15 - 20 min. gaar.
  3. Verwarm 2 eetlepels ghee in een koekenpan en bak de stukken kipfilet rondom bruin. Schenk de marinade en een scheutje water erbij. Laat de kip in 10 min. gaar worden en het vocht verdampen. Bak de plakjes limoen de laatste min. mee.
  4. Schep op warme borden een bergje rijst en strooi de garam masala, pistachenootjes en uitjes erover. Schep de kipfilets ernaast en leg de plakjes citroen erop. Lekker met gestoomde broccoli.


Tip: Vervang de kipfilet door gehalveerde gekookte eieren en besprenkel deze met de marinade.


Bevat p.p:
695 kcal, 37 g eiwit, 29 g vet waarvan 13 g verzadigd, 69 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmati rijst past eigenlijk overal bij. De rijst is langkorrelig en heeft een heerlijke geur. Niet gek, want Basmati betekent 'de geurige' in het Indiaas.

Bekijk product
Basmatirijst Extra

Basmatirijst Extra

Basmatirijst is een langkorrelrijst met een volle, verfijnde smaak. Basmati betekent “de geurige” en de rijst heeft dan ook een heerlijke geur. Basmatirijst Extra combineert de lekkere smaak van basmatirijst met extra vezels.

Bekijk product
Builtjes Basmatirijst

Builtjes Basmatirijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Basmatirijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product

Ontdek onze recepten