Kruidige rijst paprikasaus en cashewnoten

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 rode puntpaprika’s, in stukjes
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kaneel
  • sap en rasp van 1 biologische sinaasappel
  • 200 ml tomatensap
  • 300 g Lassie Basmatirijst
  • 150 g ongezouten cashewnoten
  • 3 - 4 eetlepels Japanse sojasaus
  • 3 - 4 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

  1. Verwarm de olijfolie en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de paprikastukjes met paprikapoeder, komijn, kaneel en sinaasappelrasp erdoor en bak 2 min. zachtjes. Schenk het tomatensap en sinaasappelsap erbij en voeg wat zout en peper toe. Laat de paprika nog 6 - 8 min. zachtjes sudderen.
  2. Kook de basmatirijst gaar volgens de aanwijzingen.
  3. Pureer het paprikamengsel in een blender en schenk terug in de pan. Laat de saus nog 3 - 4 min. zachtjes sudderen en wat dikker worden.
  4. Rooster intussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Schenk de sojasaus erover en verwarm al omscheppend nog even door.
  5. Schep de rijst in diepe borden en schep de paprikasaus erop. Bestrooi met de cashewnoten en peterselie.

Tip: Vervang de gebakken noten door 200 g verkruimelde feta en strooi de kaas met peterselie over de rijst met saus.


Bevat p.p: 690 kcal, 18 g eiwit, 34 g vet waarvan 5 g verzadigd, 76 g koolhydraten en 5 g voedingsvezel

In dit recept wordt gebruik gemaakt van

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmatirijst voordeelverpakking

Basmati rijst past eigenlijk overal bij. De rijst is langkorrelig en heeft een heerlijke geur. Niet gek, want Basmati betekent 'de geurige' in het Indiaas.

Bekijk product
Basmatirijst Extra

Basmatirijst Extra

Basmatirijst is een langkorrelrijst met een volle, verfijnde smaak. Basmati betekent “de geurige” en de rijst heeft dan ook een heerlijke geur. Basmatirijst Extra combineert de lekkere smaak van basmatirijst met extra vezels.

Bekijk product
Builtjes Basmatirijst

Builtjes Basmatirijst

Heb je vaak over, of kook je juist te weinig? Neem Lassie Builtjes: de vertrouwde Lassie Basmatirijst, maar dan verpakt in een handig kookbuiltje.

Bekijk product

Ontdek onze recepten