Vietnamese rijstsoep met makreel

Bereidingswijze

1. Verhit 2 eetlepels olie en fruit 3 fijngehakte sjalotjes hierin in ca. 10 min. goudbruin. Voeg de rijst toe en roerbak even mee. Voeg 2 liter water en het visbouillonblokje toe en breng dit aan de kook. Laat de rijst 30 min. heel zachtjes doorkoken, niet afgieten.
2. Meng de knoflook, suiker, citroengras en zwarte peper en schep de stukjes makreel hiermee om. Fruit de rest van de sjalotjes in 1 eetlepel olie glazig, schep de stukjes vis met marinade erbij en roerbak op hoog vuur de vis ca. 2 min. Voeg vissaus toe en stoof de vis afgedekt op laag vuur ca. 10 min.
3. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in reepjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en hak de koriander fijn.
4. Verdeel de rijstsoep over 4 kommen, schep de gestoofde vis erop en schep de rode peper, bosui en koriander rondom de stukjes vis. Maal er zwarte peper naar smaak over. Serveer de limoenpartjes erbij en zet de fles vissaus op tafel.

Tip: Het pepervocht is heel scherp, draag eventueel wegwerp handschoenen bij het schoonmaken en snijden.

Bevat p.p.: 794 kcal – 34 g eiwit – 46 g vet (waarvan 40 g onverzadigd) – 61 g koolhydraten

Deel dit recept