Quinoa koken doe je zo

Snel, gezond & klaar in een handomdraai. Quinoa koken is net zo simpel als het bereiden van rijst. En hoewel quinoa een zaad is en geen graan (zoals rijst), eet je het ook als rijst: als bijgerecht naast een lekkere moot vis, in een maaltijdsalade of in een curry. Oh, en het is ook nog heel gezond. Geen wonder dat er fanatiek gekookt wordt met quinoa!

Wat is quinoa eigenlijk?

Quinoa is het zaad van een plant die van oorsprong groeit in het Andesgebergte in Zuid-Amerika. In die regio wordt het gewas al zo’n 7000 jaar verbouwd en gegeten. De zaden barsten van de vitamines B, E en mineralen. Ze bevatten bovendien veel vezels en zijn een bron van eiwitten en aminozuren. Allemaal eigenschappen die van quinoa een zogenoemde ‘volwaardige eiwitbron’ maken. Een prima vlees- of visvervanger dus!

Quinoa rockt, en hoe! De zaden, die in Zuid-Amerika al sinds mensenheugenis gegeten worden, liggen hier pas sinds een paar jaar in de schappen maar hebben zich in recordtempo ongekend populair gemaakt. Quinoa wordt vooral geprezen om z’n zachte smaak, goede bite en niet te vergeten de pluspunten voor onze gezondheid. Maar hoe maak je ze nu precies klaar? Daar geven we je graag antwoord op.

Maar eerst even dit:

Voordat je begint met het koken van quinoa, is het wel verstandig om te weten hoeveel je nodig hebt, hoeveel water je moet gebruiken én hoe lang het moet koken. Zo heb je altijd genoeg eten en is het precies op tijd klaar!

Hoeveel quinoa per persoon je heb je nodig?

Het is natuurlijk wel afhankelijk van het gerecht, maar gemiddeld heeft een persoon genoeg aan zo’n 75 gram quinoa. Ongeveer een half koffiekopje dus. Of zo’n 7 eetlepels. Je kunt natuurlijk ook onze kant-en-klare builtjes gebruiken. Met één builtje per persoon zit je gebakken!

En hoeveel water moet je gebruiken?

Voor het koken van quinoa heb je ongeveer twee keer zoveel water nodig. Oftewel, verhouding 1:2. Voor 75 gram quinoa gebruik je dus 150 ml water en voor 300 gram quinoa gebruik je 600 ml water. Als je het vervolgens nog 10 minuutjes afgedekt laat doorgaren, nemen de zaadjes al het water op en houd je mooi droge quinoa over!

Hoe lang moet quinoa koken?

Quinoa kook je in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar. Eventueel kun je het nog een minuut of 10 laten doorgaren met de deksel op de pan. Zo wordt de quinoa niet alleen mooi droog, maar weet je ook zeker dat ieder zaadje helemaal gaar is. Bovendien scheelt het weer afgieten!

Stap 1: Wassen & zeven (optioneel)

Was en zeef de quinoa even voordat je het kookt, want de zaden bevatten van nature een laagje saponine: een zeepstof die niet schadelijk is voor je gezondheid, maar die wel een beetje een bittere smaak kan geven. In principe wordt de saponine bij de bewerking van de zaden verwijderd, maar kort even wassen en zeven kan geen kwaad. Gebruik daarbij een fijne zeef, want de zaden zijn namelijk net te klein voor een vergiet.

Stap 2: Water toevoegen

Doe de gewassen zaden in een pan en voeg water toe. Met twee keer zoveel water als quinoa zit je altijd goed. Dus 1 kopje quinoa met 2 kopjes water. En eventueel een klein beetje zout voor wat extra smaak. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook.

Stap 3: Wachten

Wanneer het water kookt draai je het vuur lager zodat het nog een beetje suddert. En hoe lang moet de quinoa koken? Zo’n 8-10 minuutjes. Grotere hoeveelheden duren vaak iets langer. De zaden zijn klaar wanneer je ze zacht zijn en al het vocht is geabsorbeerd. Een kind kan de was doen.

Stap 4: Op smaak brengen

Haal de pan van het vuur en laat de het geheel nog een paar minuten uitstomen met de deksel op de pan. Hierdoor gaan de zaadjes nog wat verder open en krijg je een lekker luchtige massa. Maak een dressing van olijfolie, een beetje citroen- of limoensap, peper en zout of meng er wat verse kruiden door voor een extra smaakvol tintje.

Quinoa koken met bouillon of kokosmelk

Je kunt quinoa ook koken met bouillon of kokosmelk voor een krachtigere smaak. Vervang simpelweg het water door bouillon of meng de helft van het water met evenveel kokosmelk en kook de zaden zoals je anders ook zou doen. Simpel, lekker en toch weer net even anders dan anders.

Quinoa koken in de rijstkoker

Je kunt ook quinoa koken in een rijstkoker. Je gebruikt hiervoor dezelfde hoeveelheid quinoa met water of bouillon. Giet alles in het pannetje van je rijstkoker, roer het even door en doe de deksel erop. Zet je rijstkoker aan en ga ondertussen verder met de rest van je gerecht. Na vaak een kwartier heb je al een lekker bordje quinoa, zonder dat je er nog omkijken naar hebt!

Quinoa koken in de magnetron

1. Spoel de zaadjes eerst goed af in een zeef. Gebruik daarbij een theedoek of fijne zeef, anders valt alles zo in de gootsteen.
2. Doe 1 deel quinoa met 2 delen water in een magnetronbestendige schaal of kom met deksel.
3. Kook de quinoa op de hoogste stand ongeveer 6 minuten.
4. Neem je bakje, schaal of kom uit de magnetron. Roer de quinoa door met een vork en zet afgedekt terug in de magnetron.
5. Kook de quinoa nog 2 minuten op de hoogste stand en laat 5-10 minuten staan met de deksel erop zodat al het overtollige water nog kan worden opgenomen.

Quinoa bewaren na koken

Heb je een quinoa gekookt en heb je nog wat over? Zonde om weg te gooien! Je kunt het heel makkelijker bewaren. Doe de gekookte quinoa in een goed afgesloten bakje of zakje en zet het in de koelkast. Daar blijft het wel 2 dagen goed. Langer bewaren? Kan ook! Zet dat bakje of zakje dan in de vriezer, want daar blijft het zelfs nog 3 maanden houdbaar!

Quinoa salade & andere recepten

De koningin onder de quinoa gerechten is wel de quinoa salade. Dankzij de knapperige bite en de gezondheidsvoordelen staat het geliefde gewas garant voor een goede maaltijdsalade. En vervang eens de couscous in je favoriete couscoussalade door quinoa, dan heb je een heerlijke net-even-anders salade te pakken!

Een ander lekker recept is deze groentecurry met zilvervliesrijst en quinoamix. Ook heerlijk: deze mediterrane quinoa met geroosterde groenten, een makkelijk te maken vegetarische ovenschotel. Ja, quinoa is van alle markten thuis. Nieuwsgierig naar nóg meer mogelijkheden? Bekijk onze gevarieerde quinoa recepten. Gezond, lekker en in een mum van tijd op tafel.